PANC - Plantas alimentícias por todo lugar
PLANTAA sigla PANC significa Plantas Alimentícias Não Convencionais, elas nascem de maneira espontânea e com um potencial alimentício muito nutritivo, porém normalmente são pouco conhecidas e consumidas. Cada região tem suas PANCs específicas, que justamente por serem espontâneas, estão mais adaptadas ao clima de cada local.
Muitas dessas plantas são muito nutritivas, a grande maioria é utilizada como hortaliças e o melhor é que podem ser cultivadas em casa: em jardineiras e vasos. Buscando uma biodiversidade em nossa cultura alimentar e também pela facilidade de cultivo sem grandes custos dessas espécies, vamos falar sobre algumas delas que convencionalmente não comeríamos, mas que podem ser muito ricas em vitaminas e minerais e de quebra são uma delícia.

Outra PANC que utilizamos muito como hortaliça, para assados de panela, saladas e etc é o João Gomes, Talinum paniculatum essa espécie cresce espontaneamente em pomares, hortas, terrenos baldios e beira de estrada de todo o país, e por esse motivo é considerada “erva daninha”. É Planta rústica, que tolera bem períodos de seca, mas prefere locais sombreados e úmidos. Pode ser cultivada em vasos consorciada com outras espécies, como a taioba, pois ambas preferem ambientes sombreados e solo úmido. Seu uso culinário é riquíssimo, pois essa planta possui teores consideráveis de alguns minerais, como ferro e magnésio, além de um bom teor de proteína.
E flores comestíveis, temos? SIM, temos também! a Clitória Ternatea é uma espécie da família dos feijões, porém a parte mais consumida é sua flor, a clitória, ela chama atenção por sua cor azul intensa (afinal, quantas coisas genuinamente azuis existem na natureza, não é mesmo?) e pode ser utilizada em composição de pratos, saladas ou corante natural na cozinha. As bebidas feitas com sua infusão podem adquirir uma coloração azul ou rosa, isso porque ela é indicadora de pH, adicionando limão ela revela um lindo tom de rosa. A clitória é uma das plantas utilizadas na alimentação ayurveda por possuir propriedades medicinais como aumento de memória, antiestresse, antidepressivas, tranquilizantes e sedativas. Ela é bastante adaptada ao nosso clima quente, úmido e litorâneo, apesar de possuir um ciclo curto como todas da família das leguminosas, suas sementes tem fácil germinação, podendo ter vida perene se bem cuidada.

Outra queridinha muito abundante e a adaptada ao nosso clima é a Bougainville, Bougainvillea spectabilis, ela é muito conhecida por sua função ornamental, cerca viva e cobertura de pergolados, mas também tem poderes medicinais e alimentícios, dando cor e vida à bebidas e pratos. A parte comestível são suas brácteas, que é na verdade a parte colorida, suas flores, pequeninas possuem oxalato e podem ser tóxicas para algumas pessoas. A grande vantagem do seu uso na culinária é seu suave sabor, podendo ser um corante natural sem comprometer a saborização da bebida ou prato.
Aqui vai uma dica de como usar essa belezinha para uma bebida refrescante nesses dias quentes de primavera:
Refresco de Primavera
4 xícaras de água
2 punhados de flores frescas
Suco de 2 limões
mel à gosto
Preparo:
Lave as flores para remover as impurezas.
Coloque as flores em uma panela com água e ferva, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Retire a panela do fogo, adicione o suco de limão e o mel e mexa até dissolver.
Deixe a mistura esfriar por cerca de 15 minutos. Coe a água da flor em uma jarra. Sirva com gelo
por Caru Frota